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Menu Degustazione / Tasting Menu


Ostriche

(Oysters) Perle Blanche Ancelin


Gran Crudo di Mare

Selection of raw fish


Degustazione d’antipasti (4 portate)

Mix appetizers


Risotto selvatico cremolato con gamberi e fiori di zucca

Risotto with shrimps and zucchini flowers


Paccheri con battuto di pesce bianco, datterini e olive taggiasche

Paccheri with chopped white fish, olives and fresh datterini tomatoes


Straccetti di rombo, pomodori datterini, fiori di zucca e bottarga

Turbot fillet, fresh datterini tomatoes, zucchini flowers and bottarga


Raviolo d’ananas con mousse di mandorle e riduzione d’aceto tradizionale

Ravioli of pineapple stuffed with almonds mousse and vinegar

€ 65,00
In questo ristorante il pesce, servito crudo, viene sottoposto ad abbattimento rapido (reg. CE 853/04) /
In this restaurant the fish, served raw, undergoes a process of rapid reduction (reg. CE 853/04)
In assenza di prodotto fresco sarà utilizzato il prodotto congelato (in stretto accordo con HACCP) /
In the absence of fresh produce we will use frozen product (according to HACCP)
Le paste di grano duro sono del pastificio Verrigni, trafilati in oro, e del pastificio Gragnano /
The pastas are made by Verrigni (drawn in gold) and Gragnano factory
Le paste all’uovo sono di nostra produzione / Egg pasta is home made
 

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Viale Bruno Buozzi, 33
00197 Roma

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